Umfrage
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Herzlich Willkommen 🙂
Sind Sie…
Eigentümer:in/ Betreiber:in / Koch/ Köchin eines Restaurants?
Eigentümer:in/ Betreiber:in / Koch/ Köchin eines Cafés?
Eigentümer:in/ Betreiber:in / Koch/ Köchin eines eines veganen Lokals?
Eigentümer:in/ Betreiber:in / Koch/ Köchin eines vegetarischen Lokals?
Eigentümer:in/ Betreiber:in / Koch/ Köchin eines Food Trucks?
Gastronom / anderweitiges Personal aus der Gastronomie?
Wie oft passen Sie Ihre Speisekarte an?
Wöchentlich
Monatlich
Quartalsweise
Halbjährlich
Jährlich
Wie hoch schätzen Sie ihren zeitlichen Aufwand und die Kosten für eine wöchentliche Anpassung ein?
Sehr hoch
Hoch
Moderat
Gering
Sehr gering
Welche Herausforderungen begegnen Ihnen bei der Anpassung Ihrer Speisekarte?
Ideenfindung
Beschaffung neuer Zutaten
Kosten
Kundenakzeptanz
Zeitmanagement
andere (bitte spezifizieren):
Passen Sie Ihre Speisekarte selber an, oder übernimmt eine Agentur diese Arbeit?
Selbst
Agentur
Kombination aus beidem
Andere (bitte spezifizieren):
Gibt es spezifische Aspekte der Gerichtentwicklung, die Sie für besonders zeit- oder ressourcenintensiv halten?
Rezeptentwicklung
Zutatenbeschaffung-/ Planung
Testen und Anpassen
Kundenfeedback einholen
Preisgestaltung
Marketing
Wie bewerten Sie die Bedeutung von Nährwertangaben für die Kundenzufriedenheit?
Sehr wichtig
Wichtig
Neutral
Unwichtig
Sehr unwichtig
Wie schätzen Sie das Interesse Ihrer Kunden an detaillierten Nährwertinformationen ein?
Sehr hoch
Hoch
Mittel
Gering
Sehr gering
Ich sehe den Trend, dass Kunden Transparenz wollen
Ich erkenne, dass es zunehmend Unverträglichkeiten gibt und dies mehr Angaben braucht
Ich sehe den Trend, dass Kunden ihre Gerichte flexibler zusammen stellen wollen
Welche Herausforderungen sehen Sie bei der Bereitstellung genauer Nährwertangaben und Inhaltsstoffen (Inklusive Mikronährstoffe, Vitamine und Inhaltsstoffe wie Zwiebeln, Knoblauch,..) für Ihre Kunden?
Ressourcenaufwand
Zugänglichkeit genauer Daten
Komplexität der Berechnung
Kosten
Zeitaufwand
Weitere (bitte spezifizieren):
Wie oft müssen Sie Nährwertangaben und Inhaltsstofflisten aufgrund von Rezeptänderungen aktualisieren?
Bei jeder Änderung
Wöchentlich
Monatlich
Selten
Nie
anderweitig (spezifizieren):
Wie hoch schätzen Sie ihren zeitlichen Aufwand und die Kosten für eine wöchentliche Anpassung ein, wenn Sie vollständige Angaben zu Inhaltsstoffen, Allergenen und Zusatzstoffen zu machen?
Sehr hoch
Hoch
Moderat
Gering
Sehr gering
Wie würden Sie den aktuellen Prozess der Nährwertberechnung für Ihre Gerichte bewerten?
Sehr effizient (wenig Zeitaufwand, hohe Genauigkeit)
Effizient (moderater Zeitaufwand, hohe Genauigkeit)
Durchschnittlich (hoher Zeitaufwand, mäßige Genauigkeit)
Ineffizient (moderater Zeitaufwand, geringe Aussagekraft)
Sehr ineffizient (moderat-hoher Aufwand, geringe-mäßige Aussagekraft)
Welche Methoden verwenden Sie aktuell zur Berechnung der Nährwerte Ihrer Gerichte?
Manuelle Berechnung
Software-Tools
Externe Dienstleister
Schätzungen
Keine spezielle Methode
Wie gehen Sie mit der Herausforderung um, die Nährwertangaben für komplexe Gerichte zu berechnen?
Bisher nicht durchgeführt
Mit speziellen Software-Tools
Durch externe Dienstleister
Vereinfachung der Gerichte
Schätzungen
Vermeidung komplexer Gerichte
Welchen Einfluss hat die Nährwertberechnung auf Ihre Speisekartengestaltung?
Sehr großen Einfluss
Großen Einfluss
Mäßigen Einfluss
Geringen Einfluss
Keinen Einfluss
Welche Vorteile sehen Sie in der Bereitstellung umfangreicher Nährwertangaben bei Ihren Gerichten?
es kann meinen Kunden helfen, die richtige Wahl passend zur Ernährungsform zu treffen
es kann vor allen Veganern helfen, ihren Nährstoffbedarf bewusster zu decken
es kann meinen Kunden helfen, den Gehalt und Wert einzelner Lebensmittel besser zu erfassen
es kann meinen Kunden helfen, sich gesünder zu ernähren
die Transparenz schafft bei unseren Kunden großes Vertrauen
wir können diese Leistung als Wettbewerbsvorteil nutzen und uns von anderen Mitbewerbern abheben
keine der genannten
ich sehe andere Vorteile:
Wie wichtig ist es für Sie, saisonale Zutaten in Ihr Menü zu integrieren, und welche Herausforderungen bringen sie mit sich?
Sehr wichtig, Herausforderungen: Verfügbarkeit und Kosten
Wichtig, Herausforderungen: Qualitätsschwankungen
Moderat wichtig, Herausforderungen: Kundenakzeptanz
Wenig wichtig
Unwichtig, keine Herausforderungen
Halten Sie es für sinnvoll und umsatzsteigernd, Ihre Speisekarte an Ernährungstrends anzupassen?
Ja, sehr sinnvoll und umsatzsteigernd
Ja, etwas sinnvoll und umsatzsteigernd
Neutral
Nein, wenig sinnvoll und umsatzsteigernd
Nein, gar nicht sinnvoll und umsatzsteigernd
Haben Sie das Gefühl, dass ihre Speisekarte die Bedürfnisse und Vorlieben der Kunden best möglich abdeckt?
Ja, vollständig (alle Gerichte werden regelmäßig bestellt)
Ja, größtenteils (nur wenig Gerichte werden nicht bestellt/ nicht aufgegessen)
Teilweise
Nein, ich möchte hier noch Potenzial ausschöpfen.
Nein, überhaupt nicht
Welche Unterstützung benötigen Sie bei der Berechnung und Darstellung von vollständigen Nährwertangaben (über Makronährstoffe und Allergene hinaus) ?
Technologische Hilfsmittel
Schulung und Ausbildung
Zugang zu Datenbanken
Kostengünstige Lösungen
Automatisierte Software
Ich sehe keinen Grund detaillierte Nährwertangaben zu machen.
Haben Sie Vorschläge oder Ideen für Tools oder Software, die Ihnen bei der Nährwertberechnung helfen könnten?
Welche Funktionen sollte die Software bieten, um die Speisekartenanpassung zu vereinfachen und zu beschleunigen?
Automatisierte Nährwertberechnung
Einfache Menüanpassung
Integration mit Bestandsmanagement
Benutzerfreundliche Schnittstelle
Cloud-basierte Datenverwaltung
andere:
Würden Sie eine automatisierte Lösung zur Berechnung und Angabe von kompletten Nährwerten bevorzugen?
Ja, definitiv
Wahrscheinlich ja
Unsicher
Wahrscheinlich nein
Nein, definitiv nicht
Wie hilfreich wäre eine integrierte Lösung, die Waagen- und App-Daten für die Nährwertberechnung für Rezepte und komplette Gerichte nutzt?
Sehr hilfreich
Hilfreich
Moderat hilfreich
Wenig hilfreich
Nicht hilfreich
Wie hoch schätzen Sie den Nutzen einer Lösung ein, die die vollständige Angabe von Inhaltsstoffen vereinfacht?
Sehr hoch
Hoch
Mittel
Gering
Sehr gering
Würden Sie eine Lösung begrüßen, die es Kunden ermöglicht, Nährwertinformationen direkt über einen QR-Code abzurufen (z.B. um diese in eine Tracking-App zu übertragen) ?
Ja, definitiv
Wahrscheinlich ja
Unsicher
Wahrscheinlich nein
Nein, definitiv nicht
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